• Sformato esotico di lenticchie rosse e patate

Ultimamente, il forno a casa nostra non è mai spento. Mi chiedo cosa sarà della bolletta dell'elettricità, ma nel frattempo mi sbizzarrisco con nuove ricette.

Oggi presento un'idea spuntata in me in quattro e quattr'otto, un pomeriggio in cui non sapevo che fare né cosa cucinare; ho aperto il frigo, un paio di armadietti e...

Il mio ragazzo ha gradito molto; in effetti ho dovuto ammettere un successo culinario!

L'ho definito uno sformato 'esotico' poiché vi sono presenti alcune spezie (cannella e curcuma) e il prodotto finale risulta tra il dolce e il salato.

Ingredienti per una pirofila medio-piccola:

- 300 g di patate

- 150 g di lenticchie rosse

- 1 piccola cipolla

- 1/2 cucchiaio di formaggio molle un po' forte (tipo camembert)

- 1 cucchiaio d'olio

- 2 fettine di burro (spesse circa 1/2 cm)

- 1/2 cucchiaio di curcuma

- 1 cucchiaino di cannella

- 1/2 cucchiaio di zucchero

- 1 cucchiaino di senape

- sale, pepe, noce moscata q.b.

- parmigiano q.b.

- qualche goccia di salsa di soia

- latte q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e farle cuocere in un pentolino con acqua salata bollente;

• nel frattempo, affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con l'olio. Farla poi sfumare con la salsa di soia. Aggiungervi le lenticchie, la curcuma, un pizzico di sale e mescolare bene;

• quando le patate sono cotte, scolarne l'acqua nella pentola delle lenticchie, lasciandole così cuocere - coperte - a fuoco medio-basso;

• preparare un purée, schiacciando le patate e aggiungendovi sale, pepe, noce moscata, una fettina di burro, la cannella, il formaggio forte e latte q.b. ad ottenere un composto abbastanza cremoso. Passare infine il purée con un mixer a immersione. Coprire e lasciar riposare;

• quando le lenticchie sono cotte, spegnere il fuoco, aggiungervi lo zucchero, la senape e l'altra fettina di burro. Mescolare bene e, a composto raffreddato, passare con il mixer;

• è ora il momento di comporre i due strati dello sformato. Accendere il forno a 180°, prendere una pirofila e oliarla. Disporvi dapprima il purée di lenticchie, poi - sopra quest'ultimo - quello di patate. Coprire il tutto con una generosa grattugiata di parmigiano e mettere in forno per 40 minuti circa.

Utilizzare la funzione 'grill' durante gli ultimi 10 minuti di cottura, cosicché in superificie si formi una bella crosticina.

Et voilà, un'immagine del risultato finale:

• Bruschettina facile e veloce per deliziare l'ospite affamato

Oggi sono un po' di fretta, ma dopo aver rinfrescato il design del blog non potevo non lasciarvi anche una ricettina... Stavolta si tratta di qualcosa di molto rapido da preparare, ma d'effetto sorprendentemente delizioso! Penso che il saporino buono sia stato ottenuto grazie all'utilizzo da parte mia di un pane con miele e noci, ma penso che queste bruschette possano risultare ottime anche se preparate con un pane più 'normale' (tipo toscano).

Ingredienti per 6 bruschette:

- 6 fette di pane casereccio

- 1 piccola melanzana

- 1 spicchietto d'aglio sbucciato

- parmigiano, origano, sale e olio extravergine d'oliva q.b.

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• Accendere il forno a 200° con la funzione 'grill' (= calore proveniente solo dall'alto), spargere un po' d'olio su una teglia da forno, porvi le fette di pane e infornare;

• nel frattempo, lavare la melanzana, tagliarla a fettine e ogni fettina in quarti;

• quando il pane sarà leggermente dorato (ma non troppo! poiché successivamente dovrà cuocere ancora un po' assieme al resto degli ingredienti), tirarlo fuori dal forno e sfregare ogni fetta con l'aglio. Disporvi poi le fettine di melanzana e condire con sale, origano, olio e una bella grattugiata di parmigiano (consiglio: non grattugiate troppo finemente quest'ultimo, il tutto risulterà più gustoso!);

• far 'grigliare' in forno, sempre a 200°, per una ventina di minuti (o comunque finché le melanzane saranno pronte)...

• Servire calde :-)

P.S.: se anche a voi, come a me, càpita di avere amici/ospiti che soffrono di allergia ai pomodori, questa variante della bruschetta al pomodoro tradizionale vi sarà d'aiuto per un aperitivo gustoso e gradito anche agli allergici!