sabato 14 maggio 2011

• Hamburgers di lenticchie

Rieccomi!
Sono stata assente a lungo dal blog perché stavo elaborando nuove ricette e meditando su quale delle tante in cantiere sarebbe stata la prossima da postare :-)
Oggi propongo degli hamburgers vegetariani... di lenticchie! Li ho testati anche ieri a pranzo: serviti con zucchine grigliate, un buon pomodoro crudo, cetriolini e un po' di senape... il mio ragazzo si è leccato i baffi. E io pure, ammetto.
Ecco dunque la ricetta.

Ingredienti (per una decina di hamburgers):
- 200 g di lenticchie, bollite
- 100 g di patate, bollite e sbucciate
- 1 uovo
- pan grattato q.b.
- sale, pepe, parmigiano ed erbe aromatiche a piacere
- mezza cipolla

° ° ° ° ° ° °

• Schiacchiare le lenticchie e le patate per ridurle in polpa;
• affettare molto finementela cipolla, grattugiare il parmigiano e aggiungerli entrambi alle lenticchie e le patate, assieme alle erbe aromatiche sbriciolate e l'uovo. Salare e pepare;
• passare il tutto con un mixer a immersione, aggiungere poi pangrattato (mescolando di volta in volta) finché non si ottiene un composto abbastanza compatto da poter formarvi degli hamburgers;
• accendere il forno a 180°, oliare una teglia, porvi gli hamburgers, spolverarli con dell'altro pan grattato e un filo d'olio, e infornare - dapprima per 20 minuti, poi per altri 10 con la funzione 'grill' affinché gli hamburgers possano dorarsi in superficie;
• servire con verdure e/o salse a piacere.

Buon appetito!



Riguardo alle calorie, provo a calcolarle (anche se con i fili d'olio e le grattugiate di parmigiano è sempre un casino!!):
> lenticchie 200 g = 700 kcal
> patate 100 g = 80 kcal
> uovo 1 = 100 kcal ca.
> pan grattato, parmigiano, olio, ... = 100 kcal ca. arrotondando per eccesso?
TOTALE kcal = 980
=> ogni hamburger ha circa 100 kcal. Non molte, in fondo, no? ;-)

sabato 7 maggio 2011

• Seitan al curry e cocco, con peperone rosso e bulghur

Ingredienti (per due persone mangione):
- 200 g di seitan
- 1 peperone rosso
- 160 g di bulghur
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- mezza cipolla rossa
- curry, olio e sale q.b.
- 1 mela rossa

° ° ° ° ° ° °

• Affettare la cipolla e farla rosolare in una padella con un goccio d'olio. Aggiungere un po' d'acqua se necessario;
• tagliare il seitan a cubetti, aggiungerlo alla cipolla e far cuocere 5 minuti circa;
• ridurre il peperone a pezzetti, aggiungerlo al seitan in padella e lasciar cuocere finché il peperone è un po' morbido (ma non completamente molle!);
• far cuocere il bulghur (lasciandolo al dente) in acqua salata bollente, poi aggiungerlo al resto degli ingredienti in padella assieme al cocco grattugiato, il curry (io ne metto un bel po', ma fate voi secondo il vostro gusto personale), un pizzico di sale e, se volete, un altro goccio d'olio;
• lasciar cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario;
• suddividere in due piatti, decorare con la mela rossa tagliata a fettine e servire.


• Welcome!

Ciao a tutti, e benvenuti!
Mi sono finalmente decisa ad aprire il mio FoodBlog, dopo tanto tempo a meditarci su.
Posterò qui le mie ricette: farina del mio sacco, oppure suggerimenti della mamma o della nonna o, ancora, ricette interessanti scovate qua e là.

Il mio amore per la cucina è sbocciato con l'affiorare di due importanti aspetti nella mia esistenza: la scoperta di cucine 'esotiche', o comunque altre rispetto a quella italiana - dall'indiana alla thailandese, dalla cinese alla... belga! - e la decisione di diventare vegetariana, poi vegana, poi di nuovo vegetariana (avendo ripreso da un annetto il consumo di latticini a uova). Per questo motivo, inaugurerò il blog con una ricetta che combina interessi esotici e veganesimo...

Spero che ognuno di voi lettori possa trovare in questo spazio qualcosa che fa al caso vostro.
A presto!

Bianca