• A Saturday night menu: il dessert del traditore

Allora... questo è un dessert da traditori perché avevo intenzione di preparare qualcosa di totalmente diverso dal crème caramel che vedete in fotografia. Volevo cioè fare una specie di mousse di nocciole, convintissima com'ero di averne in casa una montagna. Peccato che, al momento di preparare il dessert, mi sia resa conto che di nocciole, nella dispensa, non v'era neanche l'ombra! Per mancanza di tempo e di ingredienti appropriati, ho quindi dovuto ripiegare su un tristissimo crème caramel. Dico 'tristissimo' perché non ho potuto comporlo artigianalmente, ho bensì dovuto utilizzare uno di quei penosi pacchettini a cui bisogna aggiungere soltanto il latte.

Ho però cucinato delle mini crêpes un po' più dolci rispetto alle solite, e ho giurato a me stessa che il prossimo crême caramel che mangerò sarà completamente fatto da me!

Ingredienti per le crêpes per due persone:
- 100 g di farina autolievitante
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- latte di soia (io ho usato quello light della Alpro - argh, product placement! hihi) q.b.
- olio di semi q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungervi la farina e il sale, poi il latte sufficiente ad ottenere una pastella liquida ma consistente (scusate la poca precisione, ma faccio spesso cose a occhio);

• lasciar riposare la pastella in frigorifero per una mezz'oretta, scaldare una padella con poco poco olio di semi e cuocervi la pastella;

• ritagliare dall'impasto cotto delle piccole crêpes con un anello di metallo del diametro di 10 cm circa.

...ed ecco come ho servito il tutto: aggiungendo delle fettine di kiwi e banana, e una spolverata di cacao amaro.

Il menu del sabato sera è terminato.

Vediamo cosa spunterà prossimamente dal mio cappello a cilindro...

A presto!

• A Saturday night menu: polpette di lenticchie rosse e puré di cavolo cinese

Ecco il secondo di questo menu del sabato sera. Ho preparato delle polpette gustose con delle lenticchie rosse, che cuociono molto più in fretta di quelle scure e si lasciano frullare e amalgamare più facilmente. Ho servito le polpette con un puré di cavolo cinese; qui bisognerebbe aprire un capitolo a parte sui puré di cavolo, ma vi basti sapere che i cavoletti di Bruxelles sono ideali per realizzare un puré da favola (spero di poter postare presto un piatto realizzato con il suddetto puré, che è peraltro bellissimo perché di un verde acido acceso), mentre il cavolo cinese è ben più 'ostico', in quanto più acquoso - per questo ho dovuto aggiungerci una patata.

Dopo questo blabla, ecco le ricette.

Ingredienti per 6 o 7 polpette:
- 100 g circa di lenticchie rosse cotte
- 2 o 3 pomodori secchi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 spicchietto d'aglio
- pangrattato [io l'ho fatto da me, grattugiando un po' di pane integrale secco]
- olio d'oliva, salsa di soia giapponese e farina q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Frullare le lenticchie con i pomodori secchi tagliati a pezzettini, il prezzemolo, l'aglio, un po' d'olio e la salsa di soia;

• aggiungere tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto compatto;

• lasciar riposare il composto un'oretta in frigorifero, poi formarvi delle polpette di media grandezza che farete rotolare nel pangrattato e metterete in forno seguendo il procedimento degli arancini.

Ingredienti per il puré:
- una decina di foglie di cavolo cinese
- 1 piccola patata, bollita e sbucciata
- 6 g di burro
- 1 pezzetto di formaggio camembert
- noce moscata, pepe e sale q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Far cuocere il cavolo, precedentemente lavato e tagliato a pezzi, in acqua salata bollente, poi scolarlo bene bene (è già acquoso di suo...) e frullarlo con un mixer a immersione;

• unirvi la patata schiacciata, il burro, il camembert a pezzetti, sale, pepe e noce moscata;

• mettere il tutto sul fuoco, mescolando e rimescolando finché il camembert non si sarà sciolto e finché non avrete ottenuto la consistenza che desiderate.

Et voilà! ecco come ho impiattato. Ho aggiunto anche della carota e del finocchio crudi a fettine, e decorato con una salsina veloce veloce di panna di soia e semi di papavero.

• A Saturday night menu: gnocchi in salsa di pomodoro e panna

Questo è stato sicuramente il piatto più mal riuscito di tutto il menu: gli gnocchi, una tragedia! Benché io adori cucinare, non li avevo mai fatti prima. Ebbene, non è stato facile. Sono venuti un po' granulosi, e non sapevo bene quanta farina dovessi aggiungere per ottenere un impasto decente... Se qualcuno di voi ha degli utili suggerimenti in proposito (soprattutto per capire, guardandolo e impastandolo, quando il composto è effettivamente pronto per formare gli gnocchi!!), li accoglierò con immensa gratitudine.

Detto questo, do il via alla ricetta - ma non provatela a casa ;-)

Ingredienti per due persone per gli gnocchi:
- 400 g di patate
- farina q.b. (ma la domanda è "QUANTA ne basta??")
- 1 uovo
- sale q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Far cuocere le patate in acqua salata, scolarle, rimuoverne la buccia, farle raffreddare un po', poi schiacciarle con uno schiacciapatate [non so, io la prossima volta le passerei al mixer... perché mi sono rimaste troppo granulose! voi che dite?];

• incorporare l'uovo alle patate, aggiungere farina poco alla volta e lavorare l'impasto con le mani finché sarà compatto abbastanza per formare degli gnocchi;

• gli gnocchi andrebbero formati stendendo l'impasto in lunghi rotolini e tagliando quest'ultimo a pezzetti, ma io li ho creati in una maniera ahimé molto meno kosher che non vi svelo;

• far cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente, sono cotti quando vengono a galla;

• rimuoverli dalla pentola di cottura con una schiumarola, e impiattarli ricoprendoli di salsa. Quale salsa? Una semplicissima e velocissima, delicata e al tempo stesso gustosa; secondo me è ideale per degli gnocchi fatti in casa. Date un po' un occhio qui sotto...

Ingredienti per due persone per il sugo:
- 2 pomodori freschi non troppo grossi
- 1/2 spicchietto d'aglio
- panna di soia q.b.
- origano, sale, olio e pepe q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Sminuzzare l'aglio e metterlo in padella con un po' d'olio - attenzione a non farlo bruciare!

• tagliare i pomodori a pezzettini e aggiungerli all'aglio, condirli con sale e origano a vostro piacimento;

• far rosolare i pomodori per qualche minuto, mescolandoli di tanto in tanto, poi aggiungervi della panna di soia per ottenere una salsa un po' più morbida e più rosea, ma senza esagerare con la panna perché dobbiamo riuscire ad assaporare i pomodori;

• aggiustare di sale e aggiungere una macinata di pepe nero.

Eccoci! anche l'occhio vorrebbe la sua parte, ma in questo caso ci accontentiamo.

• A Saturday night menu: mini arancini

Mamma mia!! Mi sono resa conto che è passato tantissimo tempo dall'ultima ricetta postata... mi scuso con i miei lettori, non so bene come giustificarmi se non dicendo che, sembrerà strano, ma tenere un blog di cucina non è così semplice né così rapido come potrebbe sembrare: scrivere ricette che normalmente vengono dal cuore e non da un libro, richiede riflessione, precisione, nonché tempo. In compenso, torno a regalarvi ora qualche ricettina.

Ieri pomeriggio, dopo interminabili giorni di una terribile influenza che mi ha costretta a letto o sul divano a guardare la tv, mi è venuta una voglia impressionante di cucinare. Sarà che nei giorni scorsi mi sono sciroppata una marea di programmi di cucina?? Sarà quel che sarà, il risultato è stato che dalle tre alle sette non sono mai uscita dalla cucina, peraltro sfidandomi a realizzare per me e il mio ragazzo un menu di quattro portate senza uscire per andare al supermercato, sfruttando tutto ciò che avevo in frigo e nei miei armadietti... Ebbene, vorrei condividere con voi il prodotto delle mie fatiche!

Apro le danze con dei mini arancini (ovviamente vegetariani), che ho servito come aperitivo.

Ingredienti per una decina di arancini:
- 90 g di riso per risotti
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 manciatina di fagiolini cornetti
- mezzo dado vegetale
- sale e olio q.b.

° ° ° ° ° ° °

• Lavare i fagiolini, tagliarli a pezzetti di circa 2-3 cm di lunghezza e farli cuocere (nota bene: senza farli stracuocere!) in acqua salata bollente;

• in una pentola, preparare un soffritto con la cipolla rossa affettata finemente, poi aggiungervi i fagiolini previamente scolati;

• lasciar insaporire un po', poi frullare il tutto, lasciandolo nella pentola, con un mixer ad immersione;

• preparare 300 ml circa di brodo con il dado;

• nel frattempo, aggiungere il riso al composto di fagiolini e farlo tostare un po';

• far cuocere il riso come un risotto, aggiungendo il brodo a poco a poco finché è pronto;

• trasferire il risotto così ottenuto in un piatto e lasciarlo raffreddare;

• raffreddandosi, il risotto avrà raggiunto una consistenza collosa e compatta: è giunto quindi il momento di creare i nostri arancini!

• accendere il forno a 180° e, mentre il forno si scalda, preparate con le mani delle palline del diametro di 4 cm circa, che disporrete su una teglia da forno oliata;

• mettere in forno gli arancini, lasciandoli rosolare dapprima qualche minuto con la funzione 'normale' (ovvero, il forno scalda sia da sopra che da sotto), poi inserire la funzione 'grill' e far rosolare bene gli arancini finché non si sarà formata una deliziosa crosticina.

Io li ho serviti così!

Il resto del menu è in arrivo...